Recettes de cuisine
Assiette fraicheur :Tomates farcies et milles feuilles de saumon :
8 tranches fines de saumon fumé 2 petits suisses à 0% MG 1 citron 1 gambas cuite/personne 1 c à soupe de Raifort en bocal 1 cuillère à soupe de ciboulette 1 pomme 8 tomates cerise Aneth 1 cuillère à soupe d’œufs de lymphe noire. sel et poivre
Couper la tête des tomates et les évider. Mélanger la cuillère de raifort avec les petits suisses. Eplucher la pomme et la râper finement, ajouter du citron pour éviter que la pomme ne s’oxyde. Ajouter au mélange raifort/petits suisses, la pomme râpée. Bien mélanger. Ajouter poivre et sel et ciboulette. Farcir les tomates de ce mélange. Placer dans une assiette de service décorer avec la gambas. | Gâteau à l’amande :
125 g de farine ½ litre de lait écrémé 3 œufs hermesetas 3 c à café d’arome amande amère Mélanger la farine et les jaunes. Ajouter le lait, l’hermesetas et la poudre d’amande. Monter les blancs en neige. Ajouter les blancs au mélange précédant. Placer l’appareil dans un moule. Laisser cuire 30 minutes à 220°C. | Mille Feuille de salade aux fromages, poivrons et saumon fumé
1 salade Iceberg 75g de fromage de chèvre frais 75g de fromage blanc maigre 200g de saumon fumé 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 botte de ciboulette 2 citrons 2 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères à soupe d’eau Sel et poivre Laver les poivrons, les placer au four durant 45 minutes. Puis retire leur peau. Durant ce temps, préparer la salade. La coucher sur le côté et couper 3 tranches de 1.5 cm d’épaisseur dans la partie centrale. Les Réserver délicatement. Couper le saumon en cube de 1 cm , puis faire mariner dans un assiette creuse avec le jus de citron, sel et poivre. Dans un bol, ciseler la ciboulette et la mélanger au fromage de chèvre et fromage blanc. Saler et poivrer. Dans un plat de service, déposer une 1er tranche de salade, la recouvrir de lanière de poivrons puis ajouter le fromage frais, puis recouvrir d’une autre feuille de salade, ajouter des lanières de poivrons, puis le saumon mariné. Terminer avec la 3ème feuille de salade . Préparer une vinaigrette avec, l’huile, l’eau le sel et le poivre. Servir sur le mille feuille |