Potage aux Herbes
Pour 4 personnes : 250g d’épinards feuilles vertes de laitues 1 botte d’oseille 3 blancs de poireaux 1 gros bouquet de persil 2 oignons 5 g de margarine 2 œufs durs sel et poivre Nettoyer les blancs de poireaux, les émincés. Peler les oignons, puis les hacher. Faire étuver le tout avec la margarine dans une cocotte. Laver soigneusement les feuilles de laitues, l’oseille, les épinards. Ajouter-le tout dans la cocotte et faire fondre tout en remuant. Ajouter ½ de litre d’eau bouillante, saler et poivre et laisser cuire 7 min à l’autocuiseur. Préparer les oeufs durs. Les éplucher, puis les mixer. Ajouter dans une assiette de potage, les oeufs mixés
