Recettes de cuisine
Soufflé au Cognac ou Grand Marnier
Ingredients: 20 g de farine hermesetas 2 jaunes d’œufs 10g de maïzena gousse de vanille 20 raisins secs. 2 blancs d’œufs Hermesetas Réaliser la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Dans un cul-de-poule, mélanger les 2 jaunes d'œufs avec ½ cuillère à café hermesetas, puis ajouter la farine et 10 g de fécule. Enlever la gousse de vanille du lait bouillant et verser celui-ci sur le mélange. Mélanger, puis reverser-le tout dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajouter l’arome (cognac ou Grand Marnier) et les raisins secs. Réserver. Monter les blancs d'œufs en neige, ajouter progressivement ½ cuillère à café d’hermesetas. Incorporer les blancs en neiges à la crème, mélanger délicatement. |